在西餐馆吃早餐，一般都会点鸡蛋，这个时候店员一定会问你：How do you want your eggs?

蛋要怎么做?

嗯……好像是个又简单又不简单的问题

蛋的做法主要可分为水煮、炒、煎炸三类

每类下根据熟的程度有不同的说法

煮蛋·全熟

hard boiled

煮蛋·溏心

soft boiled

荷包蛋

poached

炒蛋·全熟

hard scrambled

炒蛋·半熟

soft scrambled

煎蛋卷

omelet

把蛋炒到定型，加入各种其他食材一起吃

煎蛋·太阳蛋

sunny side up

煎蛋·流心

over easy

蛋黄甚至部分蛋白是生的，和太阳蛋的差别在于一个是单面煎，一个是双面煎炸

煎蛋·半熟

over medium

蛋黄开始定型，但里面还是流心的

煎蛋·全熟

over hard